[:en]Don Tomás Estate Coffee Farms[:es]Las Fincas de Don Tomás Estate

This farm is the oldest; the other three farms are relatively new. However, there is a strategy of permanent renovation of coffee plants.
Lomo de Paja is at an altitude of 1,200 meters above sea level, located in Chalchuapa, Santa Ana at the Cordón de Oro Cafetalero mountain range with Ilamantepec-origin denomination. These make up the best lands of El Salvador for growing this precious grain.

The coffee varieties grown are: Bourbon and Catimor. This farm is worked under Pepeto and Cuernavaca tree shades with the handling of pruning and re-planting.

Birds are protected, you can often see, in the afternoon, the beauty of magpies, as well as other animal species such as deer and huacalchíllas, rarely found today.

Esta finca es la de mayor antigüedad. Sin embargo, existe una estrategia de renovación permanente de plantas de café.
Loma de Paja se encuentra a una altura de 1,200 m.s.n.m. y localizada en el departamento de Santa Ana, municipio de Chalchuapa, en el Cordón de Oro Cafetalero con denominación de origen Ilamantepec. Estas forman parte de las mejores tierras de El Salvador para el cultivo de este preciado grano.

Se cultiva las variedades: Bourbon y Catimor. Esta finca está trabajada con sombra de Pepeto y Cuernavaca con un manejo de podas y resiembra. El manejo del café es por agobio.
Se protegen las aves, se puede ver a menudo por la tarde la belleza de las urracas, al igual que otras especies de animales como venados y huacalchíllas que se encuentran raramente hoy día.