Esta finca es la de mayor antigüedad. Sin embargo, existe una estrategia de renovación permanente de plantas de café.
Loma de Paja se encuentra a una altura de 1,200 m.s.n.m. y localizada en el departamento de Santa Ana, municipio de Chalchuapa, en el Cordón de Oro Cafetalero con denominación de origen Ilamantepec. Estas forman parte de las mejores tierras de El Salvador para el cultivo de este preciado grano.
Se cultiva las variedades: Bourbon y Catimor. Esta finca está trabajada con sombra de Pepeto y Cuernavaca con un manejo de podas y resiembra. El manejo del café es por agobio.
Se protegen las aves, se puede ver a menudo por la tarde la belleza de las urracas, al igual que otras especies de animales como venados y huacalchíllas que se encuentran raramente hoy día.